Wiener-Boden hell – luftig, zart & perfekt für jede Torte!

Der Wiener-Boden ist eine luftige, leichte Biskuitbasis für Kuchen und Torten – ideal für Cremes, Früchte und viele Desserts!

Der Wiener-Boden ist eine klassische Grundlage in der österreichischen und internationalen Konditorei. Seine leichte, luftige Konsistenz macht ihn zur idealen Basis für eine Vielzahl köstlicher Kuchen und Torten. Dieser zarte Biskuitboden wird häufig mit verschiedenen Füllungen, Cremes und Früchten kombiniert, um vielfältige Geschmacksrichtungen und Texturen zu bieten. Ursprünglich aus der traditionellen Wiener Küche stammend, ist der Wiener Boden Teil der renommierten österreichischen Konditorkunst. Er hat weltweit Anerkennung gefunden und ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler berühmter Desserts geworden.

Der vielseitige Biskuitboden eignet sich hervorragend für Kreationen wie Sachertorte, Dobostorte oder klassische Fruchttorten. Seine Leichtigkeit harmoniert perfekt mit Sahne, Schokolade oder Früchten, was zu einem ausgewogenen und köstlichen Geschmackserlebnis führt. Ob für festliche Anlässe oder einfach, um Ihre Backkünste zu präsentieren – der Wiener Boden ist die perfekte Wahl für beeindruckende Torten. Genießen Sie die kulinarische Tradition und den einzigartigen Geschmack dieses klassischen Biskuitbodens bei Ihrem nächsten Backabenteuer!

Zutaten:

• 100 g Mehl (Type 405)
• 100 g Speisestärke
• 6 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Mandeln (optional)
• 100 g Butter
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
   • Fette ein Tortenring (Ø 26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
   • Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen in eine Schüssel. Falls du gemahlene Mandeln verwendest, mische sie ebenfalls unter.
2. Butter schmelzen:
   • Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie anschließend abkühlen.
3. Eier und Zucker aufschlagen:
   • Trenne die Eier. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
   • In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Eischnee unterheben:
   • Hebe den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass die Masse luftig bleibt.
5. Trockene Zutaten unterheben:
   • Siebe die Mehlmischung nach und nach über die Ei-Masse und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
6. Butter hinzufügen:
   • Gieße die abgekühlte, geschmolzene Butter langsam in den Teig und hebe sie vorsichtig unter.
7. Teig in die Form füllen:
   • Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
8. Backen:
   • Backe den Wiener Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten. Der Boden ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Abkühlen lassen:
   • Lasse den Boden in der Form kurz abkühlen, löse dann den Rand der Springform und stürze den Boden auf ein Kuchengitter. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und lass den Boden vollständig auskühlen.

Tipps für den Wiender-Boden:

• Der Wiener Boden lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele ihn dazu nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Gefrierschrank.
• Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale oder einen Spritzer Rum in den Teig geben.
• Wenn du den Boden als Grundlage für eine Sahnetorte verwenden möchtest, tränke ihn leicht mit einer Zuckersirup- oder Fruchtsaftmischung, um ihn noch saftiger zu machen.

Mit diesem Rezept erhältst du einen perfekten Wiener-Boden, der sich ideal für deine schönsten Torten- und Dessertkreationen eignet.