Schokoladen-Himbeer-Torte – himmlische Kombination aus süß und fruchtig!

Schokoladen-Himbeer-Torte: Saftiger Biskuit, fruchtige Himbeeren und cremige Schokolade – perfekt für jeden Anlass!

Die Schokoladen-Himbeer-Torte ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von schokoladigen und fruchtigen Desserts. Die Kombination aus zartbitterer Schokolade und der frischen Säure der Himbeeren macht diese Torte zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch – diese Torte begeistert Groß und Klein.

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 6 Eier (Größe M)
• 180 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Himbeerfüllung:

• 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 100 ml Wasser

Schokoladencreme:

• 300 g Zartbitterschokolade
• 500 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 50 g Puderzucker

Zum Dekorieren:

• Frische Himbeeren
• Schokoladenspäne oder geraspelte Schokolade
• Optional: Minzblätter oder essbare Blüten

Zubereitung:

1. Biskuitboden backen:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Eier, Zucker und Vanilleextrakt ca. 5–7 Minuten hell und cremig aufschlagen.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse luftig bleibt.
4. Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Biskuit auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

2. Himbeerfüllung zubereiten:

1. Himbeeren, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf aufkochen.
2. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und unter die Himbeeren mischen. Kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
3. Füllung abkühlen lassen.

3. Schokoladencreme vorbereiten:

1. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Mascarpone, Sahne und Puderzucker glatt rühren. Geschmolzene Schokolade zügig unter die Creme heben.

4. Torte zusammensetzen:

1. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Himbeerfüllung bestreichen.
2. Ein Drittel der Schokoladencreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und genauso verfahren.
3. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte rundherum mit der restlichen Schokoladencreme einstreichen.

5. Dekorieren:

1. Mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen und nach Wunsch mit Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren.
2. Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps:

Die Schokoladen-Himbeer-Torte schmeckt besonders gut, wenn sie am Vortag zubereitet wird. So können die Aromen optimal durchziehen, und die Torte gewinnt an Geschmack. Zudem erleichtert es die Vorbereitung, wenn ihr die verschiedenen Schritte wie das Backen des Biskuits und die Zubereitung der Creme bereits im Voraus plant.

Wenn ihr die Torte individuell anpassen möchtet, könnt ihr die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Auch eine weiße Schokoladencreme statt der Zartbittervariante bringt eine spannende Geschmacksvariation.

Für eine besondere Note könnt ihr etwas Likör, wie Himbeer- oder Schokoladenlikör, in die Creme oder die Füllung geben.