Madeleines – Der französische Genuss in kleiner Kuchenform

Wenn man an Frankreich denkt, kommen einem sofort viele kulinarische Highlights in den Sinn – eines davon sind die zarten Madeleines. Diese kleinen, muschelförmigen Köstlichkeiten verzaubern mit ihrer fluffigen Konsistenz und ihrem feinen Geschmack. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, eignen sich Madeleines wunderbar als kleine Nascherei zwischendurch oder als edle Begleitung bei besonderen Anlässen.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du die kleinen französischen Kuchen ganz leicht selbst backen und deine Liebsten beeindrucken.

Zutaten für ca. 24 Madeleines:

• 125 g Butter (plus etwas für die Form)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette eine Madeleine-Backform gut mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
2. Butter schmelzen: Lass die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwas abkühlen.
3. Eiermasse zubereiten: In einer Schüssel Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig in die Ei-Zucker-Masse sieben. Alles behutsam unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Butter einarbeiten: Die geschmolzene Butter und den Zitronenabrieb (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermengt ist.
6. Teig ruhen lassen: Lass den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er fester und die Madeleines erhalten später ihre charakteristische Höckerform.
7. Backen: Fülle den Teig in die Vertiefungen der Madeleine-Form – etwa bis knapp unter den Rand. Backe die Madeleines im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie goldgelb sind und sich leicht vom Rand lösen lassen.
8. Abkühlen: Lass die Madeleines kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
9. Servieren: Bestäube sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

Tipps:

• Variante mit Schokolade: Tauche die abgekühlten Madeleines zur Hälfte in geschmolzene Schokolade und lass sie auf Backpapier trocknen.
• Aromatisierung: Statt Zitrone kannst du auch Orangenabrieb oder ein paar Tropfen Mandelaroma verwenden.
• Frische: Sie schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage aufbewahren.
• Die perfekte Konsistenz: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Küchlein schön locker bleiben.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser kleinen französischen Leckerei!