Saftige Blaubeer-Muffins – einfach, fluffig & voller Beeren!
Saftige Blaubeer-Muffins mit fluffigem Teig – das einfache Rezept für fruchtige Snacks und süße Genussmomente.
DIese Muffins sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit – ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als süßes Highlight bei einem Kaffee. Mit ihrer lockeren, feuchten Textur und der fruchtigen Füllung aus frischen Blaubeeren sind diese Muffins ein wahrer Genuss. Dank einer einfachen Zubereitung und wenigen Zutaten kannst du sie im Handumdrehen selbst backen und deine Familie oder Freunde mit einer leckeren Köstlichkeit verwöhnen!
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 80 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Abrieb einer halben Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. - Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben. - Blaubeeren hinzufügen
Die Blaubeeren behutsam unter den Teig heben. Falls du gefrorene Blaubeeren verwendest, kannst du diese vorher leicht mit Mehl bestäuben, um ein Einsinken im Teig zu verhindern. - Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und etwa 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps für die Blaubeer-Muffins:
Für besonders saftige Muffins kannst du den Teig mit einem Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche ergänzen. Ein Hauch Zitronenabrieb gibt den Muffins eine frische Note, die perfekt mit den Blaubeeren harmoniert. Wenn du knusprige Toppings magst, bestreue die Muffins vor dem Backen mit etwas braunem Zucker oder gehackten Mandeln. Serviere sie am besten frisch, aber sie bleiben auch in einer luftdichten Dose für 2–3 Tage herrlich weich und lecker!
